Titel: Vanillecremepudding im Blätterteig
Zutaten:
Für den Blätterteig:
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
- Mehl zum Ausrollen
Für die Vanillecremepuddingfüllung:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 40 g Maismehl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- Eine Prise Salz
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Vanillecremepuddings, da er ausreichend Zeit zum Abkühlen benötigt, bevor er in den Blätterteig gefüllt wird. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
- Während die Milch erhitzt wird, trennen Sie die Eigelb von den Eiweißen und geben Sie die Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Eigelb mit dem Zucker schaumig.
- Fügen Sie das Maismehl zu den geschlagenen Eigelben hinzu und rühren Sie es gut ein, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie sie langsam über die Eigelb-Zucker-Maismehl-Mischung unter ständigem Rühren, um die Eigelb nicht zu stocken.
- Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren weiter, bis sie eindickt und eine Puddingkonsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, dass der Pudding nicht anbrennt.
- Sobald der Pudding eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt oder das Vanillemark sowie eine Prise Salz ein. Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen und decken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Stellen Sie den Pudding in den Kühlschrank, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.
- Während der Vanillecremepudding abkühlt, bereiten Sie den Blätterteig vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 3-5 mm dick ist.
- Schneiden Sie den Blätterteig in Quadrate oder Rechtecke, je nachdem, wie groß Sie die Vanillecremepuddingpasteten machen möchten.
- Legen Sie die Blätterteigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Milch, um eine Eigelbmischung zum Bestreichen des Blätterteigs herzustellen.
- Wenn der Vanillecremepudding vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rühren Sie ihn vorsichtig um, um ihn geschmeidiger zu machen.
- Verteilen Sie eine großzügige Menge Vanillecremepudding auf der Hälfte der Blätterteigstücke, wobei Sie darauf achten, genug Platz an den Rändern zu lassen, um sie zu verschließen.
- Decken Sie die gefüllten Blätterteigstücke mit den restlichen Blätterteigstücken ab und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel oder Ihren Fingern fest zusammen, um sie zu verschließen.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Vanillecremepuddingpasteten mit der Eigelbmischung, um ihnen beim Backen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer kleine Löcher oder Schlitze in die Oberseite der Pasteten, damit der Dampf entweichen kann, während sie backen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und backen Sie die Vanillecremepuddingpasteten für etwa 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Sobald die Vanillecremepuddingpasteten aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.
- Optional können Sie die abgekühlten Vanillecremepuddingpasteten mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.
Genießen Sie diese köstlichen Vanillecremepuddingpasteten als Dessert oder Snack zu jeder Tageszeit!