Die Hühnersuppe ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit. Sie gilt als natürliches Heilmittel bei Erkältungen und ist ein Symbol für häusliche Wärme und Fürsorge. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung einer traditionellen Hühnersuppe, mit besonderem Augenmerk auf frische Zutaten und eine liebevolle Zubereitung.
Zutaten:
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 bis 2 kg)
- 3 Liter Wasser
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 1 kleine Petersilienwurzel (alternativ eine zusätzliche Karotte)
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack mehr)
- Frische Petersilie
- Optional: Nudeln oder Reis
Küchengeräte:
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Feines Sieb
- Schüsseln
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung des Huhns
Beginnen Sie damit, das Huhn gründlich zu waschen. Entfernen Sie innere Organe, falls diese noch vorhanden sind. Legen Sie das ganze Huhn in einen großen Topf und füllen Sie diesen mit etwa 3 Litern Wasser, sodass das Huhn vollständig bedeckt ist.
Schritt 2: Das Kochen des Huhns
Erhitzen Sie das Wasser langsam und lassen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze kochen. Während des Kochens bildet sich an der Oberfläche ein Schaum, der regelmäßig abgeschöpft werden sollte, um eine klare Brühe zu erhalten. Nachdem das Huhn etwa 30 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Während das Huhn kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und die Petersilienwurzel. Die Zwiebeln können ganz gelassen werden, während Karotten und Sellerie in grobe Stücke geschnitten werden sollten. Die Petersilienwurzel ebenfalls grob schneiden.
Schritt 4: Gemüse hinzufügen
Nachdem das Huhn ungefähr 1 Stunde gekocht hat, fügen Sie das geschnittene Gemüse und Salz hinzu. Lassen Sie die Suppe weiterhin auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Das Gemüse sollte weich werden, aber nicht zerfallen, was etwa 30 bis 40 Minuten dauert.
Schritt 5: Huhn entfernen und zerkleinern
Entnehmen Sie das Huhn aus dem Topf und lassen Sie es etwas abkühlen. Sobald es handwarm ist, zerkleinern Sie das Fleisch und entfernen die Haut sowie die Knochen. Das Fleisch dann nach Wunsch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6: Brühe sieben
Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf. Dies entfernt alle Gemüsereste und Gewürze, und Sie erhalten eine klare Brühe. Wenn gewünscht, können Sie das gekochte Gemüse pürieren und zurück in die Suppe geben für eine gehaltvollere Textur.
Schritt 7: Finale Zubereitung
Geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in die klare Brühe. Erhitzen Sie die Suppe erneut, und falls Sie Nudeln oder Reis verwenden möchten, können Sie diese jetzt hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Beilagen gar sind.
Schritt 8: Abschmecken und servieren
Schmecken Sie die Hühnersuppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Kurz vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und heiß servieren.
Zusätzliche Tipps:
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Suppe leicht anrösten.
- Eine Prise Muskat oder ein paar Tropfen Zitronensaft können den Geschmack der Suppe wunderbar ergänzen.
- Reste der Suppe können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden, wodurch die Aromen noch intensiver werden.
Diese traditionelle Hühnersuppe wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Sie ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage oder wenn man sich nach etwas Geborgenheit sehnt. Guten Appetit!