Title: Frankfurter Kranz Schnitten

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Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 200 g rote Johannisbeergelee
  • 200 g gehackte Walnüsse
  • 200 g Puderzucker
  • 3-4 EL Rum
  • 150 g Zucker für Karamell
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig in die Masse eingearbeitet sind.
  4. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleich dicke Schichten schneiden.
  8. Das Johannisbeergelee leicht erwärmen, bis es flüssig ist, und gleichmäßig auf die untere Kuchenschicht streichen.
  9. Die obere Kuchenschicht vorsichtig darauf legen und leicht andrücken.
  10. Für das Karamell die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Zucker in einer anderen Pfanne langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Die gerösteten Walnüsse hinzufügen und gut vermischen.
  11. Die Karamell-Walnuss-Mischung gleichmäßig auf der oberen Kuchenschicht verteilen und leicht andrücken.
  12. Den Puderzucker mit Rum und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur gleichmäßig über die Kuchenoberfläche gießen und leicht verstreichen.
  13. Den Frankfurter Kranz Schnitten mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
  14. Vor dem Servieren den Kuchen in kleine Schnitten schneiden und genießen!

Dieses Rezept ergibt köstliche Frankfurter Kranz Schnitten, die perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen geeignet sind. Guten Appetit!