Zutaten:
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 125g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500ml Milch
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die kalte Butter hinzu. Mit den Fingern oder einem Küchenmesser die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
- Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch. Schlagen Sie dann das Ei in die Mehlmischung und kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Während der Teig ruht, können Sie die Äpfel vorbereiten. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünnen Scheiben. Beträufeln Sie die Apfelscheiben mit Zitronensaft, um sie vor dem Braunwerden zu schützen.
- In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker und Zimt vermengen, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Apfelscheiben beiseite, während Sie den Vanillepudding zubereiten.
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie langsam zum Kochen. In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit 50g Zucker vermischen. Sobald die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie das Puddingpulver ein.
- Bringen Sie die Milch-Pudding-Mischung unter ständigem Rühren wieder zum Kochen und lassen Sie sie dann für 1-2 Minuten köcheln, bis der Pudding eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Vanillepudding etwas abkühlen, während Sie den Teig vorbereiten.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fetten Sie eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) leicht ein.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3-4 mm dick ist. Legen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und drücken Sie ihn leicht an den Rand.
- Verteilen Sie die Hälfte der Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden. Gießen Sie dann den Vanillepudding über die Äpfel und glätten Sie ihn mit einem Löffel.
- Verteilen Sie die restlichen Apfelscheiben auf dem Pudding und drücken Sie sie leicht hinein. Bestreuen Sie den Kuchen abschließend mit Vanillezucker.
- Backen Sie den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Springform für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren Sie den Apfelkuchen mit Vanillepudding in Stücken und genießen Sie ihn am besten warm. Sie können ihn auch mit etwas Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, für einen extra leckeren Genuss!
Genießen Sie diesen köstlichen Apfelkuchen nach Omas Rezept und teilen Sie ihn mit Ihrer Familie und Freunden. Es wird garantiert ein Hit sein!
Guten Appetit!