Thüringer Bratwurst

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Für 4 Portionen

Zutaten:

  • 600g Schweinefleisch, mager und durchwachsen
  • 200g Rindfleisch (optional, für mehr Geschmack)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Majoran
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • Schweinedärme (optional)

Anleitung:

  1. Das Schweine- und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kümmel, Koriander, Paprikapulver, Majoran, Thymian, Muskatnuss, Ingwer, weißem Pfeffer und Nelken würzen.
  3. Mit den Händen das Fleisch gründlich kneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und eine gut vermischte Masse entsteht. Alternativ kann das Fleisch auch durch einen Fleischwolf mit einer mittleren Lochscheibe gemahlen werden.
  4. Die Fleischmasse abdecken und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Wenn Schweinedärme verwendet werden, diese gründlich unter fließendem Wasser spülen und in kaltem Wasser einweichen, um sie geschmeidig zu machen.
  6. Die Fleischmasse in die Därme füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Bratwürste in gleichmäßig große Stücke schneiden.
  7. Eine Pfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Bratwürste auf den Grill legen oder in die Pfanne geben und etwa 15-20 Minuten langsam braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und durchgegart sind.
  8. Die Thüringer Bratwürste heiß servieren, idealerweise mit Senf, frischem Brot und Sauerkraut oder Kartoffelsalat.

Guten Appetit!