Spargel mit Sauce

Zutaten:

• 500 g frischer Spargel
• Salz
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• Prise Zucker
• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schälen.
2. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Spargel darin für ca. 8-10 Minuten kochen, bis er zart ist. Dann abgießen und warmhalten.
3. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang anschwitzen, bis es goldbraun wird.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Die Sahne einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie eindickt.
6. Den Zitronensaft, eine Prise Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Den Spargel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!