Zutaten:
- 6 Eier
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Esslöffel mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um die Eier sanft köcheln zu lassen. Nachdem das Wasser wieder kocht, die Eier für weitere 8-10 Minuten kochen, je nachdem, wie weich oder hart Sie die Eier mögen.
- Nach Ablauf der Kochzeit die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken, um das Kochen zu stoppen und sicherzustellen, dass sie sich leicht schälen lassen. Die Eier vorsichtig pellen und beiseite legen.
- In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um eine helle Roux zu bilden.
- Nach und nach die Milch zur Roux gießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um eine dicke und cremige Soße zu bilden.
- Den mittelscharfen Senf in die Soße einrühren und gründlich mischen. Je nach gewünschter Schärfe können Sie mehr oder weniger Senf hinzufügen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Der Zucker hilft, die Schärfe des Senfs auszugleichen und verleiht der Soße eine angenehme Balance.
- Die hartgekochten Eier halbieren oder vierteln und vorsichtig in die Senfsoße geben. Die Eier in der Soße erhitzen, bis sie gleichmäßig erwärmt sind.
- Die Senfeier auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Senfeier können alleine oder mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Brot serviert werden. Sie sind auch köstlich mit einem knackigen Salat oder gedünstetem Gemüse. Dieses einfache Rezept für Senfeier ist eine wunderbare Möglichkeit, den Tag mit einem leckeren und befriedigenden Gericht zu beenden. Guten Appetit!