Zutaten für den Teig:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 3 EL Kirschwasser
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 50 g Schokoraspel
Zutaten für die Dekoration:
- Schokoladenspäne oder Schokoladenraspel
- Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
- Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
- Die Eigelbe vorsichtig unter die Eischnee-Zucker-Masse heben.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen und über die Ei-Zucker-Masse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Kirschen mit Kirschwasser beträufeln und ziehen lassen.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit einem Teil der geschlagenen Sahne bestreichen und mit den Kirschen belegen. Einen Teil der Schokoraspel darüber streuen.
- Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Sahne darauf verteilen. Die Torte rundherum mit Schokoladenspänen oder Schokoladenraspeln bestreuen und mit Kirschen garnieren.
- Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit sie gut durchziehen kann. Vor dem Servieren nach Belieben mit Sahnetupfen garnieren.