Ein mehlloser Schokoladen-Lamington-Kuchen ist eine köstliche und einfache Leckerei, die sowohl Schokoladenliebhaber als auch Fans von süßen Backwaren begeistert. Diese Rezept wird etwa 12 Portionen ergeben und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als süße Versuchung zwischendurch geeignet. Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren eigenen mehllosen Schokoladen-Lamington-Kuchen zu kreieren.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g ungesalzene Butter
- 200 g feiner Zucker
- 6 große Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für die Schokoladenglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- 50 g ungesalzene Butter
- 100 g Kokosraspeln
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine rechteckige Backform gut ein.
- Brechen Sie die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelzen Sie sie zusammen mit der ungesalzenen Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist. Lassen Sie sie dann etwas abkühlen.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie hell und luftig sind.
- Geben Sie die geschmolzene Schokoladenmischung langsam zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie gut um, bis alles gut kombiniert ist.
- Fügen Sie die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Falten Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie den Kuchen etwa 30-35 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis er fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Schmelzen Sie dazu die Zartbitterschokolade, die Sahne und die ungesalzene Butter zusammen in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad. Rühren Sie, bis alles glatt und gut kombiniert ist.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke.
- Tauchen Sie jedes Stück des Kuchens in die Schokoladenglasur und rollen Sie es anschließend in den Kokosraspeln, um sie gleichmäßig zu bedecken. Legen Sie die laminierten Stücke auf ein Kuchengitter, um die Glasur fest werden zu lassen.
- Servieren Sie den mehllosen Schokoladen-Lamington-Kuchen auf einer schönen Platte und genießen Sie ihn am besten frisch.
Dieser köstliche Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber und wird sicherlich bei Ihren Gästen gut ankommen. Guten Appetit!