Zutaten:
Für die Schnitzelstreifen:
- 500 g Schweineschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
Für die Senfsahnesoße:
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie die Schnitzelstreifen vor. Schneiden Sie die Schweineschnitzel in schmale Streifen. Sie können die Schnitzel vor dem Schneiden leicht plattieren, um sie gleichmäßiger zu machen. Würzen Sie die Schnitzelstreifen mit Salz und Pfeffer.
- Bereiten Sie drei flache Schüsseln vor. Geben Sie das Mehl in die erste Schüssel, die Eier (verquirlt) in die zweite Schüssel und die Semmelbrösel in die dritte Schüssel.
- Tauchen Sie jeden Schnitzelstreifen zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel, um ihn gleichmäßig zu panieren. Stellen Sie sicher, dass die Schnitzelstreifen vollständig mit den Semmelbröseln bedeckt sind.
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Schnitzelstreifen in Chargen goldbraun und knusprig. Legen Sie die gebratenen Schnitzelstreifen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halten Sie sie warm, während Sie die Soße zubereiten.
- Für die Senfsahnesoße schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
- Gießen Sie die Sahne in die Soße und rühren Sie sie gut um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Lassen Sie die Soße für ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Fügen Sie den mittelscharfen Senf zur Soße hinzu und rühren Sie ihn gut unter. Probieren Sie die Soße und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Geben Sie die gebratenen Schnitzelstreifen in die Senfsahnesoße und lassen Sie sie für ein paar Minuten darin erwärmen.
- Servieren Sie die Schnitzelstreifen in Senfsahnesoße heiß, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Sie können sie mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse Ihrer Wahl servieren. Guten Appetit!