Zutaten:
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier
- Semmelbrösel zum Panieren
- 4 EL neutrales Öl zum Braten
Für die Senfsoße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 4 EL Senf (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: frische Kräuter zum Garnieren
Anleitung:
- Die Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren. Dadurch werden sie zarter und gleichmäßiger in der Garzeit.
- Die Schnitzel auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei flache Teller vorbereiten. Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln füllen.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, so dass sie gleichmäßig paniert sind. Überschüssige Panade vorsichtig abklopfen.
- In einer großen Pfanne das neutrale Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Schnitzel. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Beiseite stellen, während Sie die Senfsoße zubereiten.
- Für die Senfsoße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine goldene Paste entsteht.
- Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugießen, um eine glatte Soße zu erhalten. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die Sahne zur Soße geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.
- Den Senf zur Soße hinzufügen und gründlich unterrühren. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Senf verwenden.
- Die Senfsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen.
- Die gebratenen Schnitzel in die Senfsoße legen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie sich mit dem Geschmack der Soße vollsaugen können.
- Die Schnitzel in Senfsoße auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
- Servieren Sie die köstlichen Schnitzel in Senfsoße zusammen mit Beilagen Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Kartoffeln, Reis oder Gemüse.
- Genießen Sie das herzhafte Gericht in guter Gesellschaft!
Guten Appetit!