Schneenockerl in Vanillesauce sind eine traditionelle österreichische Süßspeise, die den Gaumen mit ihrer zarten Textur und dem süßen Aroma verführt. Diese köstliche Nachspeise besteht aus luftigen Eischnee-Nocken, die in einer cremigen Vanillesauce schwimmen. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach zu Hause ein himmlisches Dessert zaubern, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Folgen Sie diesen ausführlichen Anweisungen, um Schneenockerl in Vanillesauce perfekt zuzubereiten!
Zutaten:
Für die Schneenockerl:
- 4 Eier (getrennt)
- Eine Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 30 g Mehl
- Butter oder Öl zum Fetten der Form
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 Eigelb
- 2 Esslöffel Maizena (Maisstärke)
- Eine Prise Salz
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine große Auflaufform oder eine flache Backform mit Butter oder Öl ein. Die Form sollte groß genug sein, um die Schneenockerl aufzunehmen, ohne dass sie sich berühren.
- Trennen Sie die Eier sorgfältig und geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und das Eigelb in eine separate Schüssel.
- Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis es steif ist und Spitzen bildet.
- Fügen Sie langsam den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist. Fügen Sie dann den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie noch einmal kurz, um sie zu kombinieren.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und falten Sie es vorsichtig mit einem Gummispatel in den Eischnee ein, bis es gerade kombiniert ist. Seien Sie vorsichtig, um den Eischnee nicht zu übermischen, da er sonst seine luftige Textur verliert.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Nocken aus dem Schneemassen-Teig formen und vorsichtig auf die vorbereitete Backform geben, dabei genügend Abstand zwischen den Nocken lassen.
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Schneenockerl etwa 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu trocken werden können.
- Während die Schneenockerl im Ofen backen, können Sie die Vanillesauce zubereiten. Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie die Samen heraus. Geben Sie die Vanilleschote und die Samen in die Milch.
- Bringen Sie die Milch langsam zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze köcheln, um das Aroma der Vanille zu extrahieren. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Milch nicht anbrennt.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Maizena und einer Prise Salz verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie eine kleine Menge davon in die Eigelb-Maizena-Mischung und rühren Sie schnell um, um die Eigelbe zu temperieren. Gießen Sie dann die Eigelb-Mischung zurück in den Topf mit der heißen Milch unter ständigem Rühren.
- Kochen Sie die Vanillesauce bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat, dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Seien Sie vorsichtig, dass die Sauce nicht zu lange kocht, da sie sonst gerinnen kann.
- Sobald die Schneenockerl goldbraun gebacken sind und die Vanillesauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie beide aus dem Ofen bzw. vom Herd.
- Servieren Sie die Schneenockerl in tiefen Tellern und gießen Sie großzügig die warme Vanillesauce darüber.
- Sie können die Schneenockerl in Vanillesauce alleine genießen oder mit frischen Früchten wie Beeren oder Pfirsichen garnieren, um ihnen eine zusätzliche Frische zu verleihen.
Genießen Sie dieses himmlische Dessert mit Freunden und Familie, und lassen Sie sich von der perfekten Kombination aus fluffigen Schneenockerl und cremiger Vanillesauce verzaubern! Guten Appetit!