Rouladen, Klöße und Kohlrabi-Karotten-Gemüse Rezept

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Einführung:
Rouladen mit Klößen und Kohlrabi-Karotten-Gemüse ist ein klassisches und herzhaftes Gericht der deutschen Küche, das perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen geeignet ist. Hier ist eine detaillierte Anleitung, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

Für die Rouladen:

  • 4 Rinderrouladen
  • 4 Scheiben Speck
  • 4 Essiggurken
  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Senf
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 500ml Rinderbrühe
  • 250ml trockener Rotwein
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter

Für die Klöße:

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 100g Kartoffelstärke
  • 1 Ei
  • Salz
  • Muskatnuss

Für das Kohlrabi-Karotten-Gemüse:

  • 2 Kohlrabi
  • 4 Möhren
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 250ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Rouladen vorbereiten:

  • Jede Roulade auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen.
  • Eine Scheibe Speck, eine Essiggurke und einige Zwiebelringe auf jede Roulade legen.
  • Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden, um sicherzustellen, dass sie während des Kochens ihre Form behalten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Rouladen braten:

  • Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
  • Die Rouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  • Die gehackte Zwiebel im verbliebenen Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  • Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen.
  • Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und die Rouladen zurück in den Topf geben.
  • Den Topf abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

3. Klöße zubereiten:

  • Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Die gestampften Kartoffeln mit Kartoffelstärke, einem Ei, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig zu kleinen Klößen formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten lang ziehen lassen, bis sie gar sind.

4. Kohlrabi-Karotten-Gemüse zubereiten:

  • Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
  • Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen.
  • Die Kohlrabi- und Möhrenstücke hinzufügen und kurz anbraten.
  • Die Gemüsebrühe dazugießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

5. Servieren:

  • Die Rouladen aus dem Topf nehmen und das Küchengarn entfernen.
  • Die Rouladen auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce aus dem Topf übergießen.
  • Die Klöße und das Kohlrabi-Karotten-Gemüse daneben servieren.
  • Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit einem Glas Rotwein und guten Gesellschaft.

Tipps:

  • Sie können die Rouladen auch mit Gemüse wie Paprika, Pilzen oder Tomaten füllen, um sie nach Ihrem Geschmack anzupassen.
  • Wenn Sie die Klöße gerne knusprig mögen, können Sie sie nach dem Kochen in etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
  • Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
  • Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen, sodass Sie es auch für größere Gruppen vorbereiten können.