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Zutaten:
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 Essiggurken
- 1 Zwiebel
- Senf
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
Anleitung:
- Die Rinderrouladen leicht klopfen, um sie zu glätten, und mit Senf bestreichen.
- Jeweils eine Scheibe Speck, eine Scheibe Essiggurke und etwas Zwiebel auf jede Roulade legen.
- Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Nach dem Garen die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Mehl in der Butter anschwitzen.
- Die Brühe langsam unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Rouladen mit der Sauce servieren.
Klöße:
Zutaten:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- Salz
Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die gestampften Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann mit den Eiern, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Klöße formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Kohlrabi Karotten Gemüse:
Zutaten:
- 2 Kohlrabi
- 4 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Kohlrabi und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Die Kohlrabi- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
- Das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Die Rouladen mit Klößen und dem Kohlrabi Karotten Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passt hervorragend ein Glas Rotwein. Guten Appetit!