Rouladen:

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Zutaten:

  • 4 Rinderrouladen
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 4 Essiggurken
  • 1 Zwiebel
  • Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Die Rinderrouladen leicht klopfen, um sie zu glätten, und mit Senf bestreichen.
  2. Jeweils eine Scheibe Speck, eine Scheibe Essiggurke und etwas Zwiebel auf jede Roulade legen.
  3. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
  4. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
  5. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
  6. Nach dem Garen die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
  7. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Mehl in der Butter anschwitzen.
  8. Die Brühe langsam unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
  9. Die Rouladen mit der Sauce servieren.

Klöße:

Zutaten:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • Salz

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
  3. Die gestampften Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann mit den Eiern, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig kleine Klöße formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. Die Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Kohlrabi Karotten Gemüse:

Zutaten:

  • 2 Kohlrabi
  • 4 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Kohlrabi und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken.
  3. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  4. Die Kohlrabi- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern.
  6. Das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.
  7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag:
Die Rouladen mit Klößen und dem Kohlrabi Karotten Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passt hervorragend ein Glas Rotwein. Guten Appetit!