Rippchen, auch als Spareribs bekannt, sind ein köstliches Gericht, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Hier ist ein Rezept für leckere Rippchen, die im Ofen gebacken und mit einer würzigen BBQ-Glasur glasiert werden. Diese Rippchen sind zart, saftig und voller Geschmack.
Zutaten:
Für die Rippchen:
- 2 Racks Spareribs (ca. 2-3 kg)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
Für die BBQ-Glasur:
- 1 Tasse BBQ-Sauce (nach Wahl)
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel Worcestersauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Senf
Anleitung:
- Rippchen vorbereiten:
- Die Membran auf der Rückseite der Rippchen entfernen. Verwenden Sie ein Messer, um die Membran an einer Ecke zu lösen, und ziehen Sie sie dann ab.
- Die Rippchen waschen und trocken tupfen.
- Gewürzmischung vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Senfpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer vermengen.
- Rippchen würzen:
- Die vorbereitete Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verteilen und leicht in das Fleisch einmassieren. Lassen Sie die gewürzten Rippchen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
- Rippchen garen:
- Die gewürzten Rippchen auf ein Backblech legen und mit Aluminiumfolie abdecken.
- Die Rippchen etwa 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis sie zart sind. Sie können auch eine niedrigere Temperatur wählen und die Garzeit entsprechend verlängern, um eine noch zartere Konsistenz zu erreichen.
- BBQ-Glasur vorbereiten:
- Während die Rippchen garen, die BBQ-Glasur vorbereiten. In einem Topf die BBQ-Sauce, Apfelessig, Worcestersauce, braunen Zucker und Senf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Glasur etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Rippchen glasieren:
- Nach der Hälfte der Garzeit die Aluminiumfolie von den Rippchen entfernen und die Rippchen großzügig mit der vorbereiteten BBQ-Glasur bestreichen.
- Den Vorgang alle 20-30 Minuten wiederholen, bis die Rippchen fertig gegart sind. Dies sorgt für eine köstliche, klebrige Glasur.
- Rippchen ruhen lassen:
- Die gegarten Rippchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden.
- Servieren:
- Die Rippchen in Portionen schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Sauce beträufeln.
- Servieren Sie die Rippchen mit Beilagen wie Maiskolben, Kartoffelsalat oder Cole Slaw.
Diese zubereiteten Rippchen sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von herzhaftem BBQ-Geschmack. Die Gewürzmischung verleiht den Rippchen Tiefe, während die BBQ-Glasur ihnen eine süße und würzige Note verleiht. Servieren Sie sie auf einem Grillfest, zu besonderen Anlässen oder einfach, um sich selbst und Ihre Gäste zu verwöhnen. Guten Appetit!