Rezept für Steak mit Pfifferlingen und Bratkartoffeln

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Einleitung:

Steak mit Pfifferlingen und Bratkartoffeln ist ein klassisches Gericht, das herzhafte Aromen und zarte Texturen miteinander vereint. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Pilzen und knusprigen Kartoffeln. Perfekt für ein festliches Abendessen oder eine gemütliche Mahlzeit zu Hause. Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um dieses delikate Gericht zuzubereiten.

Zutaten:

Für das Steak:

  • 4 Rindersteaks (z.B. Ribeye, Filet oder Entrecôte)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl

Für die Pfifferlinge:

  • 500g frische Pfifferlinge, gründlich gereinigt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige Zweige frische Petersilie, gehackt

Für die Bratkartoffeln:

  • 800g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige Zweige frischer Rosmarin, gehackt (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

  1. Die Rindersteaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Bratkartoffeln vorbereiten:

  1. Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.
  3. Die vorgekochten Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional gehackten Rosmarin hinzufügen. Warm halten.

3. Pfifferlinge zubereiten:

  1. Die Pfifferlinge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  2. In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten, bis sie duftend sind.
  3. Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und eine goldbraune Farbe haben.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie darüber streuen. Warm halten.

4. Steaks braten:

  1. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
  2. Die Steaks in die heiße Pfanne geben und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 3-5 Minuten pro Seite braten.
  3. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.

5. Servieren:

  1. Die Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  2. Die gebratenen Pfifferlinge großzügig über die Steaks verteilen.
  3. Die knusprigen Bratkartoffeln neben den Steaks platzieren.
  4. Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
  5. Sofort servieren und den herzhaften Genuss von Steak mit Pfifferlingen und Bratkartoffeln genießen!

Tipps:

  • Wählen Sie hochwertige Steaks und lassen Sie sie vor dem Braten Raumtemperatur annehmen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • Reinigen Sie die Pfifferlinge gründlich, um Sandreste zu entfernen, und schneiden Sie größere Exemplare halbieren oder vierteln.
  • Für zusätzlichen Geschmack können Sie zu den Pfifferlingen einen Schuss Weißwein hinzufügen.
  • Verwenden Sie für die Bratkartoffeln am besten festkochende Kartoffelsorten wie beispielsweise “Rote Emma” oder “Linda”.
  • Wenn Sie möchten, können Sie zu den Bratkartoffeln auch Speck oder Zwiebeln hinzufügen, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Gericht, das Ihre Lieben begeistern wird. Guten Appetit!