Zutaten:
- 250 g Tortellini (gefüllt mit Ricotta und Spinat)
- 100 g geräucherter Speck, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Bund frischer Spinat, grob gehackt
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 50 g getrocknete Feigen, klein geschnitten
- 2 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig (vorzugsweise Apfel- oder Weinessig)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie und Minze, gehackt
Anleitung:
- Vorbereitung der Tortellini:
- Die Tortellini nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser kochen. Sie sollten al dente sein. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.
- Zubereitung des Specks:
- Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Salatdressig herstellen:
- In einer kleinen Schüssel Honig, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zu kreieren. Gut verrühren, bis der Honig sich vollständig aufgelöst hat.
- Zusammenstellen des Salats:
- In einer großen Salatschüssel die gekochten Tortellini mit dem frischen Spinat, den Walnüssen, den getrockneten Feigen und dem knusprigen Speck vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Mit frischen Kräutern bestreuen.
- Servieren:
- Den Salat kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Der Tortellinisalat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage zu mittelalterlichen Festmahlen.
Historischer Kontext:
Im Jahr 1000 n. Chr. waren Tortellini zwar noch nicht bekannt wie wir sie heute kennen, aber ähnliche gefüllte Teigwaren gab es bereits in verschiedenen Formen in der italienischen Küche. Dieses Rezept ist eine kreative Interpretation, die Zutaten wie getrocknete Feigen und Honig verwendet, welche typisch für die mittelalterliche Küche sind.
Guten Appetit!