Räuberfleisch
Räuberfleisch ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das seinen Ursprung in der rustikalen Tradition hat. Es handelt sich um ein herzhaftes Fleischgericht, das mit verschiedenen Zutaten zubereitet wird und sowohl einfach als auch köstlich ist. Hier ist ein Rezept für Räuberfleisch, das Sie zu Hause leicht nachkochen können.
Zutaten:
- 800 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Geben Sie nun den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa eine Minute mit den Zwiebeln an, bis er duftet.
- Als nächstes fügen Sie das gemischte Hackfleisch hinzu und braten es unter gelegentlichem Rühren an, bis es braun und krümelig ist.
- Sobald das Hackfleisch braun ist, fügen Sie die gewürfelten Möhren und Selleriestangen hinzu. Braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
- Dann kommen die Champignons dazu. Braten Sie sie mit den anderen Zutaten an, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgeben.
- Rühren Sie nun das Tomatenmark ein und braten Sie es für etwa 2 Minuten an, damit es sein Aroma entfalten kann.
- Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn ein paar Minuten lang einkochen, damit sich die Aromen vermischen.
- Geben Sie die Rinderbrühe hinzu, gefolgt von den Lorbeerblättern und dem getrockneten Thymian. Bringen Sie alles zum Kochen.
- Sobald das Räuberfleisch kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es für etwa 1 Stunde köcheln, damit sich die Aromen vollständig entfalten und das Fleisch zart wird. Gelegentlich umrühren.
- Nach einer Stunde sollten die Flüssigkeit reduziert und das Räuberfleisch schön eingedickt sein. Falls es zu trocken wird, können Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Probieren Sie das Räuberfleisch und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Servieren Sie das Räuberfleisch heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Es passt wunderbar zu Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Brot.
Genießen Sie dieses herzhafte und wärmende Gericht gemeinsam mit Ihren Liebsten. Räuberfleisch ist perfekt für gemütliche Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden. Guten Appetit!