Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rindergulasch)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl (optional, zum Binden)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie, gehackt (zur Garnitur)
- 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten (zur Garnitur)
Anleitung:
- Das Fleisch vorbereiten: Wenn Sie kein bereits geschnittenes Rindfleisch verwenden, schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Stücke. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Sehnen, um das Fleisch zart und saftig zu halten.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Butterschmalz oder Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Fleisch anbraten: Geben Sie das vorbereitete Rindfleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Dies verleiht dem Gulasch einen intensiven Geschmack. Sie müssen das Fleisch möglicherweise in mehreren Chargen braten, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bräunt.
- Würzen: Sobald das Fleisch angebraten ist, würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Streuen Sie das Paprikapulver über das Fleisch und braten Sie es kurz an, um das Aroma freizusetzen. Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es für etwa eine Minute mit dem Fleisch an, um die Aromen zu intensivieren.
- Garen: Gießen Sie die Rinderbrühe über das Fleisch, um es zu bedecken, und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie das Gulasch für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht trocken wird.
- Sauce eindicken (optional): Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie gegen Ende der Garzeit einen Esslöffel Mehl über das Gulasch streuen und gut umrühren, um es einzudicken. Lassen Sie das Gulasch weiter köcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Sahne hinzufügen: Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie sie gut ein. Lassen Sie das Gulasch für weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und die Sauce leicht eindickt.
- Servieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und probieren Sie das Gulasch, um sicherzustellen, dass es gut gewürzt ist. Bei Bedarf können Sie mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie das Rahmgulasch heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch, zusammen mit Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln oder frischem Brot.
Dieses Rahmgulasch der edelsten Art ist ein wahrer Genuss und perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Die zarte Fleischkonsistenz und die cremige Sauce machen es zu einem unvergesslichen Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Guten Appetit!