Zutaten:
Für das Gulasch:
- 1 kg Putenbrust, in Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), in Streifen geschnitten
- 400 g Champignons, geviertelt
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Für die Bandnudeln:
- 500 g Bandnudeln
- Salzwasser
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Gulasch:
- Putenbrust vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Putenbrust in gleich große Würfel zu schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Stücke etwa die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
- Gemüse vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen. Die Champignons putzen und vierteln.
- Anbraten der Pute: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf. Geben Sie die Putenwürfel hinzu und braten Sie sie rundum an, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Gemüse anbraten: In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Fügen Sie dann die Paprikastreifen und Champignons hinzu und braten Sie alles einige Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Gulaschbasis erstellen: Geben Sie das Tomatenmark und die Paprikapulver in die Pfanne und rühren Sie gut um, damit sich die Aromen entfalten. Lassen Sie das Tomatenmark kurz anrösten.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen: Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne dazu, rühren Sie um und bringen Sie alles zum Kochen. Geben Sie das angebratene Putenfleisch wieder in die Pfanne. Würzen Sie mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Gulasch köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch etwa 30 Minuten lang köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob das Fleisch zart und die Sauce dicklich ist. Passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
Bandnudeln:
- Nudeln kochen: Während das Gulasch köchelt, kochen Sie die Bandnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung. Die Nudeln sollten al dente sein.
- Nudeln abgießen: Gießen Sie die Nudeln ab, sobald sie fertig sind, und lassen Sie sie kurz abtropfen.
Servieren:
- Anrichten: Verteilen Sie die Bandnudeln auf den Tellern und löffeln Sie das Puten-Sahne-Gulasch darüber. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
- Servieren: Servieren Sie das Puten-Sahne-Gulasch auf Bandnudeln heiß und genießen Sie die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und den perfekt gekochten Nudeln.
Tipps:
- Um das Gulasch noch aromatischer zu machen, können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe und Sahne dazugeben.
- Falls das Gulasch zu flüssig ist, können Sie es mit etwas in Wasser aufgelöstem Maisstärke andicken.
Dieses Rezept für Puten-Sahne-Gulasch auf Bandnudeln ist nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zu machen und kann gut vorbereitet werden, wenn Gäste erwartet werden. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und den Nudeln wird sicher bei jedem Anlass beeindrucken. Guten Appetit!