Zutaten:
Für die Windbeutel:
- 250 ml Wasser
- 100 g ungesalzene Butter
- Eine Prise Salz
- 150 g Allzweckmehl
- 4 Eier
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Maismehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Schokoladenglasur:
- 100 g dunkle Schokolade
- 50 g ungesalzene Butter
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie die Windbeutel vor. In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und schnell mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und sich vom Topfboden löst.
- Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier unter ständigem Rühren einarbeiten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Windbeuteln zu lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Windbeutel etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Während die Windbeutel abkühlen, bereiten Sie die Vanillecreme vor. In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelb mit Zucker und Maismehl glatt rühren.
- Sobald die Milch kocht, einen Teil davon langsam zur Eigelbmischung gießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern. Dann die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern, und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Windbeutel und die Vanillecreme abgekühlt sind, schneiden Sie die Windbeutel vorsichtig horizontal auf, ohne sie ganz durchzuschneiden. Füllen Sie die Windbeutel großzügig mit der Vanillecreme und setzen Sie sie wieder zusammen.
- Für die Schokoladenglasur die dunkle Schokolade und die Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die gefüllten Windbeutel auf eine Servierplatte legen und die Schokoladenglasur großzügig über die Oberseite der Windbeutel gießen, so dass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Den Polnischen Windbeutelkuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit er sich gut setzen kann.
- Zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!
Dieses Rezept mag zwar etwas zeitaufwendig sein, aber der köstliche Geschmack und die zarten Texturen machen jeden Aufwand lohnenswert. Polnischer Windbeutelkuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen. Guten Appetit!