Pasta mit Champignons und Rinderfilet in einer Kräuterbutter-Sahne-Sauce

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Zutaten:

Für die Pasta:

  • 400g Pasta (z.B. Tagliatelle oder Penne)
  • 300g Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Für die Kräuterbutter-Sahne-Sauce:

  • 4 EL Kräuterbutter
  • 1 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Für den Salat:

  • Gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
  • Cherrytomaten, halbiert
  • Gurke, in Scheiben geschnitten
  • Rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Balsamico-Dressing nach Geschmack

Für das Kräuterbutter-Baguette mit Käse:

  • 1 Baguette, längs halbiert
  • 4 EL Kräuterbutter
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)

Anleitung:

Pasta mit Champignons und Rinderfilet:

  1. Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Champignons und Rinderfilet anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten. Die Champignonscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Rinderfiletstreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Sauce zubereiten: Die Kräuterbutter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  4. Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.
  5. Servieren: Die Pasta mit Champignons und Rinderfilet auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Salat:

  1. Salat vorbereiten: Die gemischten Blattsalate gründlich waschen und trocken schleudern. Cherrytomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  2. Anrichten: Die vorbereiteten Zutaten auf einer großen Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit Balsamico-Dressing beträufeln.

Kräuterbutter-Baguette mit Käse:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Baguette vorbereiten: Die Baguettehälften längs halbieren und die Kräuterbutter großzügig auf die Schnittseiten streichen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kräuterbutter streuen.
  3. Backen: Die vorbereiteten Baguettehälften auf ein Backblech legen und für etwa 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und das Baguette knusprig ist.
  4. Servieren: Das Kräuterbutter-Baguette mit Käse in Scheiben schneiden und warm servieren.

Anrichten:

Die Pasta mit Champignons und Rinderfilet auf Tellern anrichten, den Salat dazu servieren und das Kräuterbutter-Baguette mit Käse auf einem separaten Teller servieren. Guten Appetit!