Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer auf beiden Seiten gleichmäßig flachklopfen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zerreißen.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
In drei flachen Schüsseln jeweils das Mehl, die Eier (leicht verquirlt) und die Semmelbrösel mit Parmesan sowie den Gewürzen vermengen.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich gleichmäßig mit der Semmelbröselmischung panieren. Dabei darauf achten, dass die Schnitzel rundherum gut bedeckt sind.
Die panierten Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einem Pinsel oder einer Sprühflasche das Olivenöl oder Pflanzenöl gleichmäßig über die panierten Schnitzel verteilen. Dies sorgt für eine knusprige Bräunung im Backofen.
Die Schnitzel in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Backens einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Die panierten Schnitzel aus dem Backofen nehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten, frischen Kräutern oder einer Sauce servieren.
Genießen Sie die knusprigen, saftigen Schnitzel aus dem Backofen zusammen mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes frites oder gemischtem Gemüse.
