Zutaten:
- 250 g Quark
- 4 Eier
- 150 ml Milch
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- Butter oder Öl zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Früchte oder Fruchtkompott zum Servieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten:
Die Eier trennen und das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel den Quark, Eigelb, Milch, Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und optional den Vanillezucker miteinander vermengen. Rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eiweiß steif schlagen:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet.
4. Eischnee unterheben:
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Pfannkuchen luftig zu machen.
5. Pfanne vorheizen:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl darin schmelzen lassen.
6. Pfannkuchen backen:
Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu runden Pfannkuchen formen. Wenn Bläschen an der Oberfläche entstehen, den Pfannkuchen vorsichtig wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.
7. Warmhalten:
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken, um sie warm zu halten, während du den restlichen Teig verarbeitest.
8. Servieren:
Die Quarkpfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten oder einem Fruchtkompott servieren.
9. Variationen:
- Füge geriebene Zitronenschale oder Orangenschale zum Teig hinzu, um einen frischen Zitrusgeschmack zu erhalten.
- Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln für eine nussige Note.
- Füge eine Prise Zimt zum Teig hinzu, um einen Hauch von Würze zu bekommen.
10. Tipps:
- Verwende eine beschichtete Pfanne, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht kleben bleiben.
- Wenn der Teig zu dick ist, kannst du etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
11. Aufbewahrung und Resteverwertung:
Übrig gebliebene Pfannkuchen können im Kühlschrank aufbewahrt und später aufgewärmt werden. Sie eignen sich auch gut für ein schnelles Frühstück oder einen Snack.
12. Fazit:
Omas Quarkpfannkuchen sind ein echter Klassiker, der den Gaumen mit seiner luftigen Konsistenz und dem milden, süßen Geschmack verwöhnt. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Leckerei zwischendurch, diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und werden sicherlich die ganze Familie begeistern. Guten Appetit!