Omas Quark Mutzen sind ein beliebtes und traditionelles Gebäck, das vor allem während der Weihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen genossen wird. Diese leckeren Mutzen sind knusprig außen und herrlich fluffig innen, mit einem zarten Geschmack nach Quark und Zitrone. Hier ist Omas überliefertes Rezept, damit auch du dieses köstliche Gebäck zuhause genießen kannst:
Zutaten:
- 500 g Quark
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 700 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Öl zum Frittieren
Anleitung:
- In einer großen Schüssel den Quark mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut mit der Quarkmasse vermischt sind. Achte darauf, dass die Masse schön luftig wird.
- Die Bio-Zitrone gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen. Sowohl den Abrieb als auch den Saft zur Quarkmasse geben und gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Quarkmasse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Achte darauf, den Teig nicht zu fest zu kneten, damit die Mutzen schön luftig werden.
- Den Teig für etwa 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt und die Aromen sich entfalten können.
- Nach der Ruhezeit den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- In der Mitte jedes Teigkreises mit einem kleineren Ausstecher oder einem Apfelentkerner ein Loch ausstechen, um die typische Mutzenform zu erhalten.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Temperatur sollte etwa 170-180°C betragen.
- Die Mutzen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren und genug Platz zum Ausdehnen haben. Nach etwa 2-3 Minuten die Mutzen wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.
- Die fertig gebackenen Mutzen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Die Quark Mutzen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
- Genieße die knusprigen und herrlich duftenden Quark Mutzen am besten frisch und noch warm.
Dieses Rezept für Omas Quark Mutzen ist einfach zuzubereiten und bringt den köstlichen Geschmack der traditionellen deutschen Küche zu dir nach Hause. Ob als süße Leckerei zum Kaffee oder als besonderes Gebäck zu festlichen Anlässen, diese Mutzen sind immer ein Genuss!