Omas Mandarinen Schmand Kuchen

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Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen

Zutaten:

Für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 150g Butter, kalt
  • 100g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 500g Schmand
  • 3 Eier
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 Dosen Mandarinen (à 300g), abgetropft

Für den Belag:

  • 1 Dose Mandarinen (à 300g), abgetropft

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
  3. Zucker, Salz und das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Dafür den Schmand mit den Eiern, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver in einer Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Schmandmasse heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
  6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in die vorbereitete Springform legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
  7. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.
  8. Die vorbereitete Schmand-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  9. Die restlichen Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Schmandmasse verteilen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
  11. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  12. Nach Belieben den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
  13. Den Mandarinen-Schmand-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen nach Omas Rezept ist ein absoluter Klassiker und ein wahrer Genuss für jeden Kuchenliebhaber. Die Kombination aus dem buttrigen Mürbeteig, der cremigen Schmandfüllung und den saftigen Mandarinen macht diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für Kaffeetafeln und besondere Anlässe. Guten Appetit!