Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein)
- 2 große Lauchstangen, in Ringe geschnitten
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten:
Lauchstangen gründlich waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
3. Gemüse hinzufügen:
Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und Lauchringe zum Hackfleisch geben. Alles kurz anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.
4. Brühe und Wasser hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und das Wasser in den Topf gießen. Ein Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Würzen:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beachte, dass die Gemüsebrühe bereits Salz enthalten kann, also sei vorsichtig mit dem Salzgehalt.
6. Servieren und garnieren:
Die Suppe in Schüsseln portionieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.
7. Variationen:
- Für eine proteinreichere Variante könntest du rote Linsen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Wenn du die Suppe etwas cremiger möchtest, rühre am Ende einen Esslöffel Sahne oder Creme fraîche ein.
- Füge frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.
8. Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Diese Lauch-Hackfleischsuppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.
9. Tipp für Resteverwertung:
Falls du übrig gebliebene Suppe hast, kannst du sie als Basis für einen Eintopf verwenden. Füge einfach weitere Gemüse, Bohnen oder Nudeln hinzu, um eine köstliche Mahlzeit zu zaubern.
10. Fazit:
Omas Lauch-Hackfleischsuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Die Kombination von herzhaftem Hackfleisch, frischem Gemüse und würziger Brühe macht diese Suppe zu einer perfekten Wahl für kalte Tage oder wenn du eine nahrhafte Mahlzeit in kurzer Zeit haben möchtest. Genieße diese köstliche Suppe in Gesellschaft von Freunden und Familie. Guten Appetit!