Zutaten:
Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 altbackene Brötchen
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Senf
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Ketchup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- 4 EL Semmelbrösel (für die Panade)
Für die Bratensauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 150 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
- Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat
Anleitung:
1. Brötchen einweichen:
Die altbackenen Brötchen in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit warmer Milch einweichen. Lassen Sie sie dort für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
2. Frikadellenmischung vorbereiten:
In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit den eingeweichten Brötchen, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Senf, Worcestersauce, Ketchup, Salz und Pfeffer vermengen. Optional können Sie auch eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Gründlich mischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
3. Frikadellen formen:
Mit feuchten Händen kleine Mengen der Hackfleischmischung nehmen und zu gleichmäßigen Kugeln formen. Anschließend jede Kugel leicht flach drücken, um die klassische Frikadellenform zu erhalten.
4. Panade vorbereiten:
Die Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben. Jede Frikadelle in den Semmelbröseln wenden und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dies verleiht den Frikadellen eine knusprige Textur beim Braten.
5. Braten der Frikadellen:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten pro Seite. Stellen Sie sicher, dass die Frikadellen durchgegart sind.
6. Bratensauce zubereiten:
In derselben Pfanne, in der die Frikadellen gebraten wurden, die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und rühren Sie es um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Gießen Sie nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein ein, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie die Sauce eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren:
Die saftigen Frikadellen auf einem Bett von Kartoffelpüree oder mit einem einfachen Kartoffelsalat servieren. Gießen Sie die warme Bratensauce über die Frikadellen.
8. Genießen:
Omas bestes Frikadellen-Rezept ist nun bereit, genossen zu werden! Die saftigen, gut gewürzten Frikadellen in Kombination mit der herzhaften Bratensauce machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
9. Tipps:
- Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Ein Hauch von Kreuzkümmel oder Paprika kann eine schöne Ergänzung sein.
- Wenn Sie die Frikadellen vorbereiten und später braten möchten, können Sie sie auf einem Tablett einfrieren und nach Bedarf auftauen.
10. Guten Appetit!
Omas bestes Frikadellen-Rezept ist eine Hommage an die köstliche Hausmannskost. Genießen Sie dieses Gericht in Gesellschaft von Familie und Freunden – es wird sicherlich ein Hit sein! Guten Appetit!