Rezept: Mexikanische Burritos

Zutaten:

Für die Burrito-Füllung:

• 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (200g) Maiskörner, abgetropft
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

Für die Guacamole:

• 2 reife Avocados
• 1 Tomate, entkernt und fein gehackt
• 1/4 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft einer Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Salsa:

• 2 reife Tomaten, entkernt und fein gehackt
• 1/4 Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
• Saft einer Limette
• Frische Korianderblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten:

• 6 große Weizen- oder Maistortillas
• 200g geriebener Cheddar-Käse
• Sauerrahm oder Crema Mexicana zum Servieren
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Schritt 1: Die Burrito-Füllung vorbereiten

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duftig sind.
2. Das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es braun und durchgegart ist.
3. Die Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
4. Die abgetropften schwarzen Bohnen und Maiskörner hinzufügen und gut vermischen.
5. Den gemahlenen Kreuzkümmel und das Chilipulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die Guacamole zubereiten

1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale löffeln.
2. Das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Die fein gehackte Tomate, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und gut vermengen.
4. Den Saft einer Limette über die Guacamole träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist. Die Guacamole beiseite stellen.

Schritt 3: Die Salsa zubereiten

1. Die fein gehackten Tomaten, Zwiebeln und Jalapeño (falls verwendet) in eine Schüssel geben.
2. Den Saft einer Limette hinzufügen und die gehackten Korianderblätter darüber streuen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Die Salsa beiseite stellen.

Schritt 4: Die Burritos zusammenstellen

1. Die Tortillas auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
2. Auf jede Tortilla eine großzügige Menge der vorbereiteten Burrito-Füllung geben, dabei darauf achten, sie in der Mitte zu platzieren.
3. Etwas geriebenen Cheddar-Käse über die Füllung streuen.
4. Die Seiten der Tortilla einschlagen und dann von unten nach oben rollen, um die Burritos zu formen.

Schritt 5: Die Burritos backen (optional)

1. Die vorbereiteten Burritos auf ein Backblech legen und bei 180°C für etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas leicht knusprig sind. Dieser Schritt ist optional, kann aber den Geschmack und die Textur der Burritos verbessern.

Schritt 6: Die Burritos servieren

1. Die warmen Burritos auf Tellern anrichten.
2. Etwas Sauerrahm oder Crema Mexicana über die Burritos geben.
3. Die Guacamole und Salsa neben den Burritos servieren.
4. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
5. Sofort servieren und genießen!

Tipp:

• Sie können die Füllung nach Belieben variieren, indem Sie zusätzliche Zutaten wie gehackte Jalapeños, gewürfelte Tomaten oder fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
• Für eine vegetarische Version können Sie das Hackfleisch durch Sojahack oder weitere Bohnen ersetzen.
• Die Burritos können auch als Reste wunderbar aufgewärmt werden und eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.