Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Für die Pilzsoße:
- 300 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Shiitake usw.), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst die Fleischbällchen vorbereiten, indem du das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel gibst.
- Die fein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, ein Ei, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzufügen.
- Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Gegebenenfalls noch etwas Semmelbrösel hinzufügen, falls die Mischung zu feucht ist.
- Forme kleine Fleischbällchen aus der Hackfleischmischung und lege sie auf einen Teller.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen in Chargen an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Lege sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.
- Für die Pilzsoße, schmelze die Butter in derselben Pfanne. Füge die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind und duftend werden.
- Füge die Pilzscheiben hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich werden und leicht bräunen.
- Streue das Mehl über die Pilze und rühre gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gieße die Gemüsebrühe langsam in die Pfanne und rühre dabei kontinuierlich um, um Klumpen zu vermeiden.
- Gib die Sahne hinzu und rühre gut um, um eine cremige Soße zu erhalten. Lass die Soße einige Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die gebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in die Soße einbetten. Lass sie für weitere 5-10 Minuten in der Soße köcheln, damit sie sich erwärmen und mit dem Geschmack der Soße vermischen können.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- Den fertigen Fleischbällchen mit Pilzen mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Dieses Rezept für Fleischbällchen mit Pilzen ist ein wahrer Genuss für alle Pilzliebhaber und ein perfektes Gericht für gemütliche Abendessen. Die Kombination aus würzigen Fleischbällchen und cremiger Pilzsoße ist einfach unwiderstehlich! Guten Appetit!