Königsberger Klopse

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Hier ist ein ausführliches Rezept für Königsberger Klopse, ein klassisches deutsches Gericht, das zarte Fleischklöße in einer köstlichen Kapernsauce kombiniert.

Zutaten:

Für die Klopse:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 altbackenes Brötchen oder Semmel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Senf
  • Semmelbrösel zum Binden

Für die Sauce:

  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Kapern
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

  • Kartoffeln oder Reis
  • Gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Vorbereitung der Klopse:

  1. Das altbackene Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die gehackte Zwiebel, Eier, gehackte Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
  4. Die Masse gründlich kneten, bis alle Zutaten gut verteilt sind und eine homogene Masse entsteht.
  5. Nach Bedarf Semmelbrösel hinzufügen, um die Masse zu binden. Sie sollte formbar, aber nicht zu fest sein.

2. Formen und Kochen der Klopse:

  1. Mit feuchten Händen aus der Hackfleischmasse etwa golfballgroße Klopse formen und auf einem Teller bereitlegen.
  2. Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  3. Die Klopse vorsichtig in die kochende Brühe geben und etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind und sich leicht vom Topfboden lösen.

3. Zubereitung der Sauce:

  1. Während die Klopse kochen, die Zwiebel für die Sauce schälen und fein hacken.
  2. In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine helle Roux entsteht.
  4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten glasig dünsten.
  5. Nach und nach die heiße Rinderbrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
  6. Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce etwa 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sie eindickt und die Aromen sich verbinden.
  7. Die Sahne und die Kapern in die Sauce geben und kurz erwärmen.
  8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren:

  1. Die Königsberger Klopse zusammen mit Kartoffeln oder Reis auf Tellern anrichten.
  2. Die Sauce über die Klopse gießen und mit gehackter Petersilie garnieren.
  3. Sofort servieren und genießen!

Tipps:

  • Du kannst die Königsberger Klopse auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen noch besser entfalten.
  • Statt gemischtem Hackfleisch kannst du auch nur Rinderhackfleisch verwenden, wenn du es lieber magst.
  • Für eine intensivere Sauce kannst du zusätzlich etwas Zitronenschale zur Sauce geben.

Mit diesem Rezept kannst du klassische Königsberger Klopse ganz einfach zuhause zubereiten und das authentische Aroma dieses traditionellen deutschen Gerichts genießen. Guten Appetit!