Königsberger Klopse sind ein klassisches deutsches Gericht, das seinen Ursprung in der ostpreußischen Küche hat. Diese köstlichen Fleischklößchen werden traditionell in einer würzigen Kapernsauce serviert und sind ein wahrer Gaumenschmaus. Hier ist ein Rezept, um Königsberger Klopse nach traditioneller Art zuzubereiten:
Zutaten:
Für die Klopse:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 altbackenes Brötchen oder Semmel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Prise gemahlener Piment
- Semmelbrösel zum Bestäuben
- Butter oder Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 100 g Kapern, abgetropft
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Sahne oder saure Sahne für eine cremigere Sauce
Für die Beilage:
- Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie die Klopse vor. Weichen Sie das altbackene Brötchen in Wasser oder Milch ein, bis es weich ist. Drücken Sie dann das überschüssige Wasser aus und zerbröseln Sie das Brötchen in eine große Schüssel.
- Geben Sie das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, den Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gemahlenen Piment zu den Bröseln in die Schüssel.
- Kneten Sie die Zutaten gut durch, bis sie sich gleichmäßig vermischen und eine feste Masse entsteht. Formen Sie daraus kleine Klößchen in der Größe eines Tischtennisballs und rollen Sie sie anschließend in Semmelbröseln.
- Erhitzen Sie etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Klößchen portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Legen Sie sie dann auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
- Für die Sauce schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie nach und nach die Fleischbrühe unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Sauce leicht eindicken.
- Fügen Sie die abgetropften Kapern hinzu und rühren Sie sie in die Sauce ein. Geben Sie auch den Saft und Abrieb einer Zitrone hinzu, um der Sauce Frische und Aroma zu verleihen.
- Nach Belieben können Sie auch etwas Sahne oder saure Sahne hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
- Probieren Sie die Sauce und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Geben Sie die angebratenen Klopse zurück in die Sauce und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für weitere 15-20 Minuten ziehen, damit sie sich mit dem Geschmack der Sauce vollsaugen können.
- Während die Klopse in der Sauce ziehen, bereiten Sie die Beilage vor. Kochen Sie die Salzkartoffeln in gesalzenem Wasser oder bereiten Sie Kartoffelpüree nach Ihrem bevorzugten Rezept zu.
- Servieren Sie die Königsberger Klopse heiß mit der Kapernsauce und den Salzkartoffeln oder dem Kartoffelpüree. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie.
Diese Königsberger Klopse sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und werden Ihre Familie und Freunde mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer zarten Textur begeistern. Genießen Sie dieses traditionelle Gericht und tauchen Sie ein in den kulinarischen Genuss der deutschen Küche!