Kokosnuss-Kuchen-Riegel-Rezept:
Kokosnuss-Kuchen-Riegel sind eine köstliche und zugleich einfache Leckerei, die sich perfekt für Naschkatzen und Kokosnuss-Liebhaber eignet. Diese Riegel sind saftig, süß und voller Kokosnussgeschmack. Sie sind ideal für Partys, Picknicks oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch. Hier ist das Rezept, Schritt für Schritt erklärt:
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 200 g Kokosraspeln
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g weiche Butter
- Eine Prise Salz
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 3-4 EL Zitronensaft
- Kokosraspeln zum Bestreuen
Anleitung:
- Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, den Zucker, die weiche Butter und eine Prise Salz miteinander vermengen.
- Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Mehl und das Backpulver sieben und abwechselnd mit der Kokosmilch zur Masse hinzufügen. Dabei immer wieder gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während der Kuchen backt, können Sie die Glasur vorbereiten. Dazu den Puderzucker in eine Schüssel geben und nach und nach den Zitronensaft hinzufügen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Achten Sie darauf, dass die Glasur nicht zu dünnflüssig wird.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen in gleichmäßige Riegel oder Quadrate schneiden.
- Die Glasur über die Kuchenriegel gießen und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen, um den Kokosnussgeschmack zu betonen.
- Die Glasur aushärten lassen, bevor Sie die Kokosnuss-Kuchen-Riegel servieren.
- Genießen Sie die saftigen und süßen Kokosnuss-Kuchen-Riegel zu einer Tasse Kaffee oder Tee, oder packen Sie sie für unterwegs als köstlichen Snack ein.
Diese Kokosnuss-Kuchen-Riegel sind einfach unwiderstehlich und werden sicherlich alle Naschkatzen begeistern. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack und seiner Einfachheit überzeugen. Guten Appetit!