Knusprige Brötchen gefüllt mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl

Für die Füllung:

• 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreichen:

• 1 Ei, verquirlt
• Sesamsamen zum Bestreuen

Anleitung:

1. Zuerst den Teig zubereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
3. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen, um abzukühlen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in etwa 10 gleich große Stücke teilen.
6. Jedes Teigstück zu einer flachen Scheibe ausrollen. Einen Esslöffel der vorbereiteten Frühlingszwiebelmischung in die Mitte jeder Scheibe geben.
7. Die Ränder der Teigscheiben über die Füllung falten und gut verschließen, um kleine Brötchen zu formen. Dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird.
8. Die gefüllten Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Nochmals etwa 20 Minuten lang gehen lassen.
9. Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen.
10. Das verquirlte Ei über die Oberfläche der Teigkugeln pinseln und großzügig mit Sesamsamen bestreuen.
11. Die gefüllten Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig und durchgebacken sind.
12. Die knusprigen Brötchen gefüllt mit Frühlingszwiebeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
13. Die Brötchen können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie passen hervorragend zu Suppen, Salaten oder einfach als köstlicher Snack zwischendurch.
14. Genießen Sie die spektakulären gefüllten Brötchen mit Frühlingszwiebeln in guter Gesellschaft!

Guten Appetit!