Erbsensuppe ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das besonders in der deutschen Küche beliebt ist. Diese klassische Erbsensuppe ist einfach zuzubereiten und bietet einen köstlichen Geschmack, der Körper und Seele wärmt. Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um Ihre eigene traditionelle Erbsensuppe zu kochen.
Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- Optional: Ein paar Scheiben Bauernbrot zum Servieren
Anleitung:
- Beginnen Sie damit, die getrockneten Erbsen zu sortieren und gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Legen Sie sie dann in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie die Erbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Dieser Schritt hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Erbsen gleichmäßig weich zu machen.
- Nachdem die Erbsen eingeweicht wurden, gießen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie die Erbsen erneut gründlich ab.
- In einem großen Topf geben Sie die eingeweichten Erbsen zusammen mit 2 Litern Wasser oder Gemüsebrühe. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Erbsen etwa 1 Stunde lang köcheln, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
- Während die Erbsen kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Hacken Sie die Zwiebeln fein, schneiden Sie die Möhren und Kartoffeln in kleine Würfel und den durchwachsenen Speck in kleine Stücke.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Möhren und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang mit an, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften.
- Sobald die Erbsen weich gekocht sind, geben Sie das angebratene Gemüse und den Speck in den Topf mit den Erbsen. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Fügen Sie die Lorbeerblätter und den getrockneten Thymian hinzu, um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Lassen Sie die Suppe für weitere 30-45 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und das Gemüse zart wird. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften am Boden zu verhindern.
- Wenn die Erbsen und das Gemüse weich sind und die Suppe eine dicke Konsistenz erreicht hat, ist sie fertig. Falls gewünscht, können Sie die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, um eine glatte Textur zu erhalten. Oder lassen Sie sie stückig, wenn Sie es rustikaler mögen.
- Vor dem Servieren entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe und probieren Sie sie noch einmal, um die Gewürze nach Bedarf anzupassen.
- Servieren Sie die Erbsensuppe heiß in Schüsseln, garniert mit frisch gehackter Petersilie und begleitet von einigen Scheiben Bauernbrot.
Genießen Sie diese klassische Erbsensuppe als herzhaftes Mittagessen oder Abendessen, besonders an kalten Tagen. Sie können die Suppe auch auf Vorrat zubereiten und einfrieren, um sie jederzeit zu genießen. Guten Appetit!