Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden, je nachdem, wie du sie zubereiten möchtest. Größere Stücke benötigen möglicherweise etwas mehr Zeit zum Kochen.
- Eier vorbereiten: Die Eier vorsichtig in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Stelle den Topf auf den Herd und koche die Eier auf mittlerer Hitze. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für etwa 8-10 Minuten kochen lassen, je nachdem, wie weich oder hart du sie haben möchtest. Anschließend die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Während die Kartoffeln und Eier kochen, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Kartoffeln kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Kartoffeln hineingeben. Füge eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Koche die Kartoffeln für etwa 10-15 Minuten oder bis sie weich sind, aber immer noch ihre Form behalten.
- Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in die Pfanne geben. Brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
- Eier schälen und schneiden: Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen und je nach Vorliebe in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Kartoffeln und Eier kombinieren: Sobald die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, die geschnittenen Eier vorsichtig in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Achte darauf, die Eier nicht zu zerbrechen, während du sie unter die Kartoffeln hebst.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack. Du kannst auch andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen, die du gerne magst, wie zum Beispiel Paprika, Petersilie oder Schnittlauch.
- Servieren: Die Kartoffeln und Eier auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sie können alleine als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.
Dieses einfache Rezept für Kartoffeln und Eier ist schnell zubereitet und macht eine köstliche Mahlzeit für jede Gelegenheit. Guten Appetit!