Kartoffeln alla Carbonara

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Kartoffeln alla Carbonara sind eine kreative Variation des klassischen Carbonara-Gerichts, das normalerweise mit Pasta zubereitet wird. Diese herzhafte und köstliche Mahlzeit kombiniert die Cremigkeit der Ei-Käse-Sauce mit der Würze von Speck und dem herzhaften Geschmack von Kartoffeln. In diesem ausführlichen Artikel nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise, während wir Schritt für Schritt die Zubereitung von Kartoffeln alla Carbonara erklären.

Zutaten:

Hauptzutaten:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 200 g Speck, gewürfelt
  • 4 Eigelb
  • 1 Tasse geriebener Pecorino-Käse
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

  • 1 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Schritt 1: Kartoffeln kochen

  1. Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin kochen, bis sie weich sind.
  3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Speck braten

  1. Die gewürfelten Speckstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
  2. Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3: Ei-Käse-Sauce vorbereiten

  1. In einer Schüssel die Eigelb, geriebenen Pecorino-Käse und geriebenen Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Sahne hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 4: Kartoffeln in Speckfett schwenken

  1. In derselben Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, die gehackten Knoblauchzehen kurz anbraten.
  2. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und leicht anbraten, damit sie das Aroma des Knoblauchs aufnehmen.
  3. Den knusprigen Speck wieder hinzufügen und alles gut vermengen.

Schritt 5: Zusammenführen der Zutaten

  1. Die vorbereitete Ei-Käse-Sauce über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen.
  2. Die Hitze reduzieren und alles gut vermengen, bis die Sauce die Kartoffeln gleichmäßig umhüllt.

Schritt 6: Servieren

  1. Die Kartoffeln alla Carbonara auf einer Servierplatte anrichten.
  2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Tipps und Variationen:

  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für eine individuelle Note.
  • Verwenden Sie Vollkornkartoffeln für eine gesündere Variante.
  • Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zur Ei-Käse-Sauce hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Fazit:

Kartoffeln alla Carbonara sind eine köstliche Abwandlung des traditionellen Carbonara-Gerichts und bieten eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit. Die cremige Ei-Käse-Sauce, der knusprige Speck und die zarten Kartoffeln vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das Gaumen verwöhnt. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Fusion von Aromen überraschen!