Großmutters Reibekuchen
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln, vorzugsweise mehligkochend
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- Öl zum Braten, z. B. Sonnenblumenöl
- Sauerrahm oder Apfelmus zum Servieren
Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die trockenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den geriebenen Kartoffeln in die Schüssel geben.
- Die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer (und falls gewünscht, eine Prise Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack) zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die Menge des Öls sollte ausreichen, um die Reibekuchen darin zu frittieren, etwa 0,5 cm hoch.
- Sobald das Öl heiß ist, kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, um flache Küchlein zu formen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Reibekuchen zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. Vermeide es, die Reibekuchen zu oft zu wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und warm halten, während du den Rest der Kartoffelmasse verarbeitest.
- Die Reibekuchen warm mit Sauerrahm oder Apfelmus servieren.
Genieße diese köstlichen Reibekuchen als herzhafte Beilage oder als Hauptgericht mit einem knackigen Salat. Sie sind perfekt für gemütliche Familienessen oder gesellige Zusammenkünfte mit Freunden.
Ich hoffe, dieses Rezept erinnert an die traditionellen Reibekuchen, die Großmutter gemacht hat. Wenn du weitere Fragen hast oder Hilfe benötigst, lass es mich gerne wissen!