Mandarinen-Blechkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Für den Belag:
- 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je ca. 175 g)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Mandarinen- oder Orangensaft
- 100 g Zucker
- 200 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zum Bestreuen:
- Puderzucker
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Teigvorbereitung:
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
- Backen:
- Den Teig in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Stelle sicher, dass der Teig komplett durchgebacken ist.
- Belag zubereiten:
- Während der Teig backt, bereite den Belag vor. Hierfür das Vanillepuddingpulver mit etwas Mandarinen- oder Orangensaft glatt rühren.
- Den restlichen Mandarinen- oder Orangensaft mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das angerührte Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren in den kochenden Saft geben und kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Puddingmasse entsteht.
- Die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen.
- Fertigstellung:
- Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Pudding-Mandarinen-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und vorsichtig glatt streichen.
- Den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Fertigstellung:
- Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Die steifgeschlagene Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
- Servieren:
- Den Mandarinen-Blechkuchen vor dem Servieren gut kühlen.
- Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Dieser Mandarinen-Blechkuchen ist eine herrlich fruchtige Leckerei und perfekt für gemütliche Kaffeetafeln oder besondere Anlässe. Guten Appetit!