Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zutaten für das Gulasch:
- 800 g Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Öl zum Braten
Zutaten für die Spätzle:
- 300 g Mehl (Typ 405)
- 4 Eier
- 100 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Muskatnuss (optional)
- Gulasch zubereiten:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingeben.
- Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.
- Das gewürzte Rindergulasch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut ein, um es zu karamellisieren.
- Paprikapulver, Kümmel und Thymian über das Fleisch streuen und alles gut vermengen.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Sobald das Gulasch kocht, die Hitze reduzieren und es zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch schön saftig bleibt.
- Nach etwa 1,5 bis 2 Stunden ist das Gulasch fertig. Es sollte zart und die Sauce schön eingedickt sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spätzle zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und optional Muskatnuss vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und nach und nach das Wasser hinzufügen.
- Die Eiermischung langsam zum Mehl geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber trotzdem leicht vom Löffel tropfen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Den Spätzleteig portionenweise auf ein nasses Spätzlebrett oder einen Spätzlehobel geben und über das kochende Wasser reiben, so dass kleine Teigtropfen entstehen.
- Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, und dann weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
- Servieren:
- Das hausgemachte Gulasch mit den frisch gekochten Spätzle auf Tellern anrichten.
- Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
- Genießen Sie das herzhafte Gulasch mit Spätzle heiß und servieren Sie es mit einem Glas Rotwein oder einem kühlen Bier.
Dieses hausgemachte Gulasch mit Spätzle ist ein wahrer Genuss und perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder besondere Anlässe mit Freunden und Familie. Guten Appetit!