Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle

by

Hier ist ein ausführliches Rezept für Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle:

Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle

Zutaten:

Für die Hackbällchen:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl zum Braten

Für die Erbsen-Möhren-Rahm:

  • 300 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 300 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spätzle:

  • 300 g Mehl
  • 4 Eier
  • 100 ml Wasser
  • Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Hackbällchen:

  1. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und gehackter Petersilie vermengen.
  2. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
  3. Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen und auf einem Teller beiseite stellen.

2. Zubereitung der Erbsen-Möhren-Rahm:

  1. In einem Topf die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind und duften.
  2. Die Möhrenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzugießen und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht gar ist.
  4. In einer separaten Pfanne die 2 EL Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Mehl leicht anschwitzen, bis es goldbraun ist.
  5. Die Mehlschwitze zur Gemüsemischung im Topf geben und gut verrühren. Die Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

3. Zubereitung der Spätzle:

  1. In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern und dem Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlesbrett geben und mit einem Spatel oder einem Messer in das kochende Wasser schaben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  3. Die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

4. Zubereitung der Hackbällchen:

  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die vorbereiteten Hackbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind.
  2. Die gebratenen Hackbällchen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren:

  1. Die vorbereiteten Spätzle auf Teller verteilen und mit der warmen Erbsen-Möhren-Rahm-Sauce übergießen.
  2. Die gebratenen Hackbällchen auf die Spätzle und die Sauce legen.
  3. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie oder frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept für Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die perfekt für die ganze Familie geeignet ist. Die Kombination aus zarten Hackbällchen, cremiger Gemüsesauce und hausgemachten Spätzle macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!