Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Die saftigen Hackbällchen werden in einer cremigen Sauce aus Erbsen, Möhren und Rahm serviert und zusammen mit hausgemachten Spätzle serviert. Dieses Rezept kombiniert herzhafte Aromen mit einer cremigen Textur für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Folgen Sie dieser einfachen Anleitung, um Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Hackbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Für die Erbsen-Möhren-Rahm Soße:
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 200 g Möhren, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Für die Spätzle:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
- Wasser zum Kochen
Anleitung:
- Hackbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
- Spätzle vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Milch, Salz und Muskatnuss vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Spätzlebrett oder einen Spätzlehobel geben und direkt ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- Hackbällchen braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die vorbereiteten Hackbällchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Erbsen-Möhren-Rahm Soße zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Möhrenscheiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Erbsen dazugeben und kurz mitbraten.
- Soße eindicken: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackbällchen hinzufügen: Die gebratenen Hackbällchen in die Soße geben und vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Die Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm Soße noch einige Minuten köcheln lassen, damit sie sich mit dem Geschmack der Soße verbinden.
- Servieren: Die Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm Soße zusammen mit den hausgemachten Spätzle auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um einen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe zu erhalten.
Dieses Rezept für Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle ist eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und cremiger Textur und wird sicherlich alle begeistern, die es probieren. Guten Appetit!