Hier ist ein detailliertes Rezept für Großmutters Reibekuchen auf Deutsch:
Großmutters Reibekuchen
Zutaten:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren (optional)
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein. Du kannst dazu eine Küchenreibe oder eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz verwenden. Lege die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücke sie fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Zwiebel vorbereiten: Schäle und fein hacke die Zwiebel.
- Teig mischen: In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, die Eier, das Mehl, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Muskatnuss miteinander vermengen. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
- Öl erhitzen: Erhitze genügend Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte etwa 1 cm tief in der Pfanne stehen.
- Reibekuchen braten: Sobald das Öl heiß ist, nimmst du jeweils eine kleine Menge des Kartoffelteigs und formst sie zu flachen Küchlein. Gib die Küchlein vorsichtig in die Pfanne und drücke sie leicht flach. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Reibekuchen bleibt, damit sie nicht zusammenkleben. Brate die Reibekuchen auf jeder Seite goldbraun und knusprig, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauern kann. Du kannst die Reibekuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen, wenn sie an der Unterseite goldbraun sind.
- Abtropfen lassen: Sobald die Reibekuchen goldbraun und knusprig sind, nimmst du sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legst sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halte die bereits fertigen Reibekuchen warm, während du den Rest brätst, indem du sie auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur warm hältst.
- Servieren: Serviere die Reibekuchen heiß mit Apfelmus oder saurer Sahne und optional mit frisch gehackter Petersilie als Garnitur.
Dieses Rezept für Großmutters Reibekuchen ist ein wahrer Klassiker und eine köstliche Spezialität, die einfach zuzubereiten ist und Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Guten Appetit!