Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Butter, kalt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- 4 große Äpfel, sauer und fest
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone
Für den Belag:
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verarbeiten Sie sie mit den Fingern zu einer krümeligen Masse. Dann das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor und fetten Sie ein Backblech gut ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.
- Füllung vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Bräunen zu schützen. Zucker und Zimt hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
- Teig ausrollen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis er die Größe des Backblechs erreicht. Den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Blech legen und die Ränder leicht andrücken.
- Füllung verteilen: Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig über den Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Backen: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
- Aprikosenmarmelade erwärmen: In einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie flüssig wird. Durch ein Sieb streichen, um eventuelle Stückchen zu entfernen.
- Kuchen glasieren: Den fertig gebackenen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen, um ihm einen glänzenden Überzug zu verleihen.
- Abkühlen lassen und servieren: Den Apfelkuchen vom Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Genießen Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
Fazit:
Großmutters Apfelkuchen vom Blech ist ein zeitloses Rezept, das den Gaumen verwöhnt und Herzen erwärmt. Mit saftigen Äpfeln, einem knusprigen Teig und einem Hauch von Zimt ist dieser Kuchen einfach unwiderstehlich. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern – es wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Familie werden!