Gefüllter Nackenbraten

by

Hier ist ein ausführliches Rezept für gefüllten Nackenbraten:

Gefüllter Nackenbraten

Zutaten:

Für den Braten:

  • 1,5 kg Schweinenackenbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl

Für die Füllung:

  • 200 g altbackenes Brötchen oder Semmeln
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 100 g Champignons, gehackt
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter

Anleitung:

  1. Zuerst die Füllung vorbereiten. Das altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel, Knoblauch, Speck und Champignons in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie weich sind. Die Mischung zu den Brötchenwürfeln geben und gut vermengen. Mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  2. Den Schweinenackenbraten auf einem sauberen Arbeitsbrett ausbreiten und mit einem scharfen Messer eine Tasche in den Braten schneiden, indem Sie horizontal von einer Seite zur anderen schneiden, jedoch nicht durch die andere Seite durchschneiden.
  3. Die abgekühlte Füllung in die Tasche des Bratens füllen und mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen, um die Füllung während des Kochens im Braten zu halten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  5. In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Den gefüllten Nackenbraten in den Bräter geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden.
  6. Sobald der Braten angebraten ist, die Gemüsebrühe und den Rotwein in den Bräter gießen. Den Braten abdecken und für ca. 2-2,5 Stunden im vorgeheizten Backofen schmoren lassen, bis er zart und durchgegart ist. Gelegentlich den Braten mit dem Bratensaft übergießen, um ihn saftig zu halten.
  7. Nachdem der Braten fertig ist, aus dem Bräter nehmen und auf einer Servierplatte ruhen lassen, während Sie die Sauce zubereiten.
  8. Die Sauce zubereiten, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang anschwitzen lassen, bis es goldbraun ist.
  9. Nach und nach die Gemüsebrühe und den Rotwein vom Braten in den Topf mit der Mehlschwitze gießen und dabei kräftig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce etwa 5-10 Minuten lang köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  10. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  11. Den gefüllten Nackenbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Dieser gefüllte Nackenbraten ist ein köstliches Gericht, das perfekt für ein festliches Abendessen oder einen Sonntagsbraten geeignet ist. Die Füllung aus würzigen Zutaten verleiht dem Braten zusätzlichen Geschmack und die aromatische Sauce rundet das Gericht perfekt ab. Servieren Sie ihn mit Kartoffeln, Gemüse und einem Glas Rotwein für ein unvergessliches Genusserlebnis! Guten Appetit!