Gefüllte Paprikaschoten

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Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten:

  • 8 große Paprikaschoten (vorzugsweise rot, gelb oder orange)
  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200g Langkornreis
  • 400g passierte Tomaten
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 Ei
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paprikapulver, nach Geschmack
  • Kreuzkümmel, nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker
  • Optional: Sauerrahm oder Schmand zum Servieren

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Paprikaschoten waschen, den oberen Teil abschneiden und die Kerne entfernen. Die Schoten beiseite stellen.
  3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Langkornreis nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  5. Das gemischte Hackfleisch zur Pfanne geben und kräftig anbraten, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern, um Klumpen zu vermeiden.
  6. Sobald das Hackfleisch braun ist, die passierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
  7. Den gekochten Langkornreis zur Fleischmischung geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel nach Geschmack würzen. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
  8. Die fein gehackte Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
  9. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Hackfleisch-Reis-Mischung geben. Alles gut vermengen, um die Füllung zu binden.
  10. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine große Auflaufform setzen. Eventuell überschüssige Füllung in die Zwischenräume der Paprikaschoten geben.
  11. Den geriebenen Käse über die gefüllten Paprikaschoten streuen.
  12. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und die gefüllten Paprikaschoten für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  13. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und die Paprikaschoten weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Paprikaschoten weich sind.
  14. Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
  15. Optional mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
  16. Die gefüllten Paprikaschoten warm genießen und sich an dem köstlichen Geschmack erfreuen! Guten Appetit!