Fleischbällchen mit Pilzen

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Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl zum Braten

Für die Pilzsauce:

  • 300 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Shiitake etc.), in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Zuerst die Fleischbällchen vorbereiten. Dafür das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen, Semmelbrösel, Ei, Paprikapulver, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. Die Größe der Fleischbällchen nach Belieben wählen, etwa walnussgroß ist eine gute Richtlinie.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht gedrängt in der Pfanne liegen, damit sie gleichmäßig bräunen können. Die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Für die Pilzsauce die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen im verbliebenen Bratfett in der Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind.
  5. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
  6. Die Gemüsebrühe und Sahne dazugießen und die Sauce zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in die Pilzsauce einbetten.
  8. Die Fleischbällchen mit Pilzsauce für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie durchziehen und sich mit den Aromen der Sauce verbinden.
  9. Vor dem Servieren die Fleischbällchen mit Pilzsauce mit frischer Petersilie garnieren.

Diese Fleischbällchen mit Pilzsauce sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden eignet. Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder auch ein frisches Baguette. Guten Appetit!