Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Titel: Frischer Erdbeerkuchen mit luftiger Vanillecreme

Zutaten:

Für den Teig:

• 250g Mehl
• 125g kalte Butter
• 80g Zucker
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Für die Vanillecreme:

• 500ml Milch
• 4 Eigelb
• 100g Zucker
• 40g Speisestärke
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Für die Füllung und Dekoration:

• 500g frische Erdbeeren
• 2 Esslöffel Erdbeermarmelade
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Zuerst den Teig für den Boden vorbereiten. Dazu das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, ein Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben.
2. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Während der Teig ruht, die Vanillecreme zubereiten. Dafür die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und langsam unter Rühren zur Eigelb-Mischung gießen, um die Eigelbe zu temperieren.
6. Die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Gut umrühren und die Vanillecreme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
7. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auszukleiden.
8. Die ausgekleidete Springform mit dem Teig in den Kühlschrank stellen und für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.
11. Den Teigboden im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
12. Während der Teigboden abkühlt, die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren oder in Scheiben schneiden, je nach Vorliebe.
13. Die abgekühlte Vanillecreme auf den Teigboden streichen und gleichmäßig verteilen.
14. Die Erdbeerhälften oder -scheiben dicht auf der Vanillecreme anordnen, bis der gesamte Kuchen bedeckt ist.
15. Die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und mit einem Pinsel gleichmäßig über die Erdbeeren streichen, um ihnen einen glänzenden Überzug zu verleihen.
16. Den Erdbeerkuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Vanillecreme fest wird.
17. Vor dem Servieren den Erdbeerkuchen mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine elegante Note zu verleihen.
18. Den Erdbeerkuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie diesen frischen und köstlichen Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Dieser Erdbeerkuchen mit luftiger Vanillecreme ist ein wahrer Genuss für alle Erdbeerliebhaber. Die fruchtige Frische der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der cremigen Vanillecreme und dem knusprigen Teigboden. Mit seiner eleganten Präsentation ist dieser Kuchen auch ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem Stück Sommergenuss!