Erbseneintopf nach Bundeswehrart – So muss Erbsensuppe schmecken, ein Seelenwärmer!

Zutaten:

• 500 g getrocknete grüne Erbsen
• 250 g durchwachsener Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie

Anleitung:

1. Die getrockneten grünen Erbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
3. In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er knusprig ist und sein Fett freisetzt. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen und zu den Zwiebeln und dem Speck geben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
5. Die vorbereiteten Möhren, Kartoffeln und Lauchringe hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
7. Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mehr würzen.
8. Die frische Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Petersilie über die fertige Erbsensuppe streuen und servieren.

Dieser Erbseneintopf nach Bundeswehrart ist nicht nur ein wohltuendes und köstliches Gericht, sondern auch eine Erinnerung an die traditionelle deutsche Küche und die Gemütlichkeit eines warmen Zuhause. Genießen Sie diese herzhafte Suppe mit frischem Brot oder Brötchen und vielleicht einem Hauch von Senf für den extra Kick! Guten Appetit!