Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel

Für viele ist ein saftiger Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel ein klassisches und köstliches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Rotkohl und herzhaften Knödeln ist einfach unwiderstehlich. Hier ist ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie diesen traditionellen Genuss zubereiten können:

Zutaten:

Für den Entenbraten:

1 Ente (ca. 2-2,5 kg), frisch oder aufgetaut
Salz und Pfeffer
2 Äpfel, geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehen, halbiert
500 ml Enten- oder Hühnerbrühe

Für den Apfelrotkohl:

1 Kopf Rotkohl, fein gehackt
2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Zucker
100 ml Rotwein
100 ml Apfelsaft
2 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
4 Nelken

Für die Kartoffelknödel:

1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Eier
100 g Semmelbrösel
2 EL Kartoffelstärke oder Mehl
Salz und Muskatnuss

Anleitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Ente waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer sowohl innen als auch außen großzügig würzen.
Die geviertelten Äpfel, Zwiebeln, Knoblauchzehen sowie die Rosmarin- und Thymianzweige in die Bauchhöhle der Ente geben.
Die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen und die Entenbrühe angießen. Der Bräter sollte groß genug sein, damit die Ente nicht zu eng anliegt.
Die Ente für etwa 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen braten. Dabei alle 30 Minuten mit dem ausgetretenen Fett begießen, um sie saftig zu halten.
Während die Ente brät, können Sie mit der Zubereitung des Apfelrotkohls beginnen. Dafür die gehackte Zwiebel in einem großen Topf in der Butter glasig dünsten.
Den fein gehackten Rotkohl und die Apfelscheiben hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis der Rotkohl leicht welk wird.
Den Zucker über den Rotkohl streuen und karamellisieren lassen, bis er leicht gebräunt ist.
Mit Rotwein, Apfelsaft und Rotweinessig ablöschen. Das Lorbeerblatt und die Nelken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und das Aroma der Äpfel und Gewürze aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Während der Rotkohl köchelt, die Kartoffelknödel vorbereiten. Dafür die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse oder mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Kartoffelbrei zerdrücken. Abkühlen lassen.
Die Eier, Semmelbrösel, Kartoffelstärke oder Mehl, Salz und Muskatnuss zum Kartoffelbrei hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Mit feuchten Händen aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie aufsteigen.
Die gegarten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Die Ente aus dem Ofen nehmen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Die Ente aufschneiden und mit dem Apfelrotkohl und den Kartoffelknödeln servieren.
Genießen Sie diesen köstlichen Entenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln zusammen mit Ihren Lieben!

Dieses festliche Gericht ist eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und zarter Textur, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Gönnen Sie sich diesen Gaumenschmaus und lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack verführen! Guten Appetit!